Palliative Care 2021

Lachs-Canapés
Räucherlachs mit einem Topping aus Crème Fraîche, Dill und Kapern
15,00 €

Rillettes vom Schwein
Mit einem Kompott aus getrockneten Aprikosen und Pistazienbröseln
14,00 €

Provenzalische Gemüse-Tarte
Mit Gemüse der Saison
12,50 €

Mini-Flammkuchen
Traditionelle Elsässer Flammkuchen mit hausgeräuchertem Speck und Zwiebeln
12,50 €

Salat mit Ziegenkäse
Warm mit Honig und Croûtons serviert
12,50 €

Frikassee mit Wildpilzen
Geschmorte Wildpilze, serviert mit Meeresalgen und Flüssigstickstoff
14,50 €

Coq au Vin d’Alsace
Mit Zwiebeln, Pilzen und Kräutern in Riesling gekochtes Huhn
25,50 €

Bouillabaisse
Traditionelle provenzalische Fischsuppe mit Garnelen, Miesmuscheln, Venusmuscheln und Seeteufel
26,00 €

Sole Meunière
In Butter gebratene Seezunge angerichtet mit brauner Buttersauce, Petersilie und Zitrone
28,00 €

Côte de Boeuf
60 Tage abgehangene Hochrippe mit Pfeffersauce und Fondantkartoffeln
31,00 €

Ente à l’Orange
Gebratene Entenbrust mit knuspriger Haut und samtweicher Zitrussauce
26,50 €

Risotto mit Erbsen und Spargel
Mit Ziegenkäse, Rucola und jungem Sprossensalat
22,00 €

Schokoladen-Macarons
Eine klassische französische Köstlichkeit mit einer Füllung aus cremiger Schokoladen-Ganache
12,00 €

Crêpe Suzette
Delicate crêpe in buttery, orange sauce; flambiert serviert
13,00 €

Krokantkuchen
Ein Schichtkuchen aus Krokant, Schokolade und Karamel-Frischkäse
12,00 €

Tarte Tatin
Mit Äpfeln in einer dicken Karamellschicht, serviert mit Schlagsahne
12,00 €

Zitronen-Tarte
Mit intensivem Zitronenaroma, cremiger Vanillesauce und Meringue-Topping
12,00 €

Früchte-Dreierlei
Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Pflaumen und Passionsfrucht
28,00 €